七味六和釀四寶：皇上享用的乾隆八珍糕咱也嘗嘗--中國非物質(zhì)文化遺產(chǎn)乾隆四寶八珍糕健康工程建設(shè)新一代養(yǎng)生美食家海選招標(biāo)公告

 

一、歷史淵源

八珍糕原方首見明代御醫(yī)陳實功所撰 《外科正宗》，原名為八仙糕，是陳氏家傳秘方，由蓮子、芡實、扁豆、茯苓、薏苡仁、黨參、白術(shù)、山藥等組成，研為細(xì)末，和以米粉制成。陳實功一生注意脾胃的保養(yǎng)，壽命達(dá)到了80 多歲，他留下八珍糕這個方子，并稱贊它“服至百日，輕身耐老，壯助元陽，培養(yǎng)脾胃，妙難盡述”。用這個配方所制成的八珍糕，不寒不熱，平和溫補(bǔ)以扶養(yǎng)脾胃為主，屢見奇效。乾隆十五年，連氏中醫(yī)世家傳人連德馨通過增減藥味、調(diào)整配方，最終形成了四時節(jié)令八珍糕，獻(xiàn)給乾隆皇帝，被連氏家族后人奉為“乾隆八珍糕”，時代相傳。

《連氏飲膳珍方錄》記載，清乾隆十五年（公元1750年），乾隆皇帝登臨中岳嵩山，與出生中醫(yī)世家的連德馨先生相遇。連德馨先生參考明代陳實功所著《外科正宗》內(nèi)八仙糕處方，依據(jù)連氏家族祖?zhèn)鳌捌呶读汀逼胶馍攀辰?jīng)驗，以糯米為主料，輔之以多種藥食同源的養(yǎng)生食材，為乾隆皇帝精心配制了四時節(jié)令八珍糕，成為乾隆皇帝成年累月享用的養(yǎng)生糕點。 

在此后的歲月中，乾隆還在自己創(chuàng)作的多首詩詞中，嵌入“德馨”二字，以獨特的方式，表達(dá)與連德馨先生的邂逅之情和紀(jì)念之意。譬如在1762年，乾隆帝南巡返回途中渡黃河時，想必想起了當(dāng)年渡過洛河后見到連德馨先生的事情，遂作五言律詩一首：“兩日云龍駐，四番來往經(jīng)。鴻川常戢浪，巨瀆信昭靈。楗石希安奠，瓣香詎德馨。舍舟遵路驛，封牘奏慈寧。”(本內(nèi)容請參見中華連氏國醫(yī)文化歷史顧問、國家清史編撰委員會專家王道成教授指導(dǎo)編輯，中國人民大學(xué)出版社2013年出版的《乾隆御制詩文全集》)

2000年，為紀(jì)念祖師連德馨先生貢獻(xiàn)乾隆八珍糕二百五十周年，連德馨先師九世孫、原解放軍二炮衛(wèi)生部部長連汝安教授曾多次組織六老詩會，詠贊先師與乾隆皇帝的嵩山奇遇，參加紀(jì)念活動的社會名家包括：原國家衛(wèi)生部部長錢信忠 原毛主席保健醫(yī)生王鶴濱 原人民日報社軍事部主任連云山 原解放軍二炮衛(wèi)生部部長連汝安 北京大學(xué)醫(yī)學(xué)部教授王效道 天壇醫(yī)院主任醫(yī)師范志明，被大家尊稱為“六老詩會”。

其中有多首詩詞被載入《中華連氏國醫(yī)文化傳承史記》，收藏于中國非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)中心原主任連輯先生親筆題寫匾額的“中華連氏國醫(yī)文化館”。代表性詩作有：

 

西渡洛水禮少林

西渡洛水禮少林，乾隆有緣識德馨；

從此膳灸隨身行，九旬壽帝御大清。

 

德馨獻(xiàn)寶蓮花山

 德馨獻(xiàn)寶蓮花山，飛泉懸松月中天。

 乾隆歡宴圓明園，美酒佳人舞翩躚。

 

胸懷天下承盛世

  胸懷天下承盛世，心系鄉(xiāng)野念故知。

  德馨藏于筆墨間，君王情義誰人識。

 

起居有序好養(yǎng)生

  起居有序好養(yǎng)生，酒色節(jié)度遵常倫。

  融通六和享四寶，萃取七味品八珍。

 

歷史的長河已經(jīng)流過去二百七十年，乾隆和連德馨那短短的一次邂逅，所留下的乾隆八珍糕在古今養(yǎng)生膳點文化中留下了美名。2020年，為紀(jì)念連德馨先師開發(fā)制作乾隆八珍糕二百七十周年，連德馨先師十世族孫連振武先生題詩感懷：“樂享四寶品八珍，乾隆功過有幾分。珍饈佳肴慶盛世，玉液瓊漿祝美辰�！�

進(jìn)入21世紀(jì)，連德馨先師九世孫、原解放軍二炮衛(wèi)生部部長連汝安教授以高尚的情懷和宏大的格局，突破乾隆八珍糕二百多年來在家族內(nèi)部傳承的慣例，創(chuàng)立了社會傳承機(jī)制。新一代傳承人團(tuán)隊在傳承乾隆八珍糕制作技藝的同時，也對先祖連德馨充滿了敬仰之情，相信“乾隆八珍糕”隨著不斷的繼承、優(yōu)化和創(chuàng)新，必將繼續(xù)發(fā)揚光大，造福于千家萬戶。成為中國藥膳食療文化奉獻(xiàn)給世界的一份養(yǎng)生瑰寶。

     以上內(nèi)容的出處為《連氏飲膳珍方錄》和《連氏國醫(yī)文化傳承史記》。

二、傳承關(guān)系

乾隆八珍糕由出生于中醫(yī)世家的連德馨先生根據(jù)明代陳實功所著《外科正宗》內(nèi)八仙糕處方以及祖?zhèn)鳌捌呶读停胶蜕攀场崩碚摼呐渲�。至今已�?00多年歷史，歷經(jīng)九代連氏家族嫡系傳人以及一代異姓弟子傳人的傳承。其中包括：

連德馨：1698——1803

乾隆八珍糕第一代開發(fā)祖師，善以藥膳食療養(yǎng)生補(bǔ)腎壯陽、健體強(qiáng)身、延年益壽，廣受百姓稱頌，成為當(dāng)?shù)刂睦蠅坌恰?

連凌仁：連德馨第二代傳人。

連凌泰：連德馨第三代傳人。

連子諾：連德馨第四代傳人。

連廣惟：連德馨第五代傳人。

連仲錦：連德馨第六代傳人。

連承啟：連德馨第七代傳人。

連國正：連德馨第八代傳人。

連汝安：1924——2014

連德馨第九代傳人。歷任解放軍304醫(yī)院醫(yī)務(wù)副院長、解放軍二炮衛(wèi)生部部長，是乾隆八珍糕社會傳承機(jī)制開創(chuàng)者，曾編著出版《中華藥膳寶典》《食療與健美》《黃帝內(nèi)經(jīng)易經(jīng)道德經(jīng)養(yǎng)生精華集》《國醫(yī)大師親身養(yǎng)生秘訣》《中國中醫(yī)藥里的養(yǎng)生精華》等十多部專著，擅長以乾隆八珍糕與四時節(jié)令相結(jié)合，為廣大老百姓防病抗病，被中國國民黨榮譽(yù)主席連戰(zhàn)譽(yù)為“國醫(yī)泰斗”。

劉宗啟1963——

連德馨第十代傳人，乾隆八珍糕制作技藝主要傳承人，華夏御膳（北京）中醫(yī)研究院東城分院院長，北京好億家食品有限公司董事長，多年追隨連汝安教授學(xué)習(xí)乾隆八珍糕制作技藝，積累了豐富的經(jīng)驗，并立志以恩師為榜樣運用乾隆八珍糕服務(wù)于人民群眾的健康長壽事業(yè)，為東城區(qū)食品工業(yè)和區(qū)域經(jīng)濟(jì)發(fā)展做出更大的貢獻(xiàn)。

李濤1973——

連德馨第十代傳人，華夏御膳（北京）中醫(yī)研究院東城分院副院長，中國藥膳大師。

連艷兵1985——

連德馨第十一代傳人，中糧集團(tuán)襄垣糧庫餐廳廚師長，華夏御膳（北京）中醫(yī)研究院養(yǎng)生膳食顧問。

 

三、制作技藝

乾隆八珍糕依據(jù)明代御醫(yī)陳實功所著《外科正宗》內(nèi)八仙糕處方以及連家先祖世代相傳的“七味六和”理論特別配方和制作，充分貫徹了“五臟同調(diào)、六腑安和、七味共攝、四季康寧”的中醫(yī)藥膳食療養(yǎng)生理念。同時還依據(jù)“四時為序，五行為本，六和為要，七味為效”的《連氏飲膳珍方錄》核心方法而制作，分別開發(fā)了春令八珍糕、夏令八珍糕、秋令八珍糕、冬令八珍糕。

1.春令八珍糕

原料：糯米、黨參、茯苓、黃芪、山藥、薏米、山楂、芡實、陳皮。

配料：白糖。

功效：該糕點有健胃消食、養(yǎng)肝明目之效。

 

2.夏令八珍糕

原料：糯米、茯苓、炙雞內(nèi)金、山藥、薏米、蓮子、葛根、大棗、陳皮。

配料：白糖。

功效：該糕點有降壓養(yǎng)心、清熱解毒之效。

 

3.秋令八珍糕

原料：糯米、茯苓、白扁豆、山藥、薏米、百合、芡實、玉竹、陳皮。

配料：白糖。

功效：該糕點有解膩除濕、養(yǎng)陰潤肺之效。

 

4.冬令八珍糕

原料：糯米、茯苓、黃精、肉桂、薏米、桑葚、枸杞、人參、陳皮。

配料：白糖。

功效：該糕點有補(bǔ)肝益腎、滋陰補(bǔ)血之效。

 

2.制作工序和加工方法：

乾隆八珍糕遵循祖?zhèn)髦谱鞴ば�，以磨粉、稱料、熬煮、配料、攪拌、揉面、上油、制坯、屜蒸等九個步驟制作。

1.磨粉：將各種養(yǎng)生食材磨成細(xì)粉，過篩備用。

2.稱料：按照食材配比稱重計量。

3.熬煮：將適量白糖和水放入鍋中，用小火熬煮至糖融化。

4.配料：將配比適量的藥粉和糯米粉倒入盆中，混合均勻，然后將煮好的熱糖水倒入盆中。

5.攪拌：將藥粉和糯米粉調(diào)和攪拌均勻。

6.揉面：把盆中食材和成面團(tuán)，蓋上濕布靜置20分鐘。

7.上油：將糕點模具及蒸盤涂抹小磨香油，方便蒸好八珍糕時脫模。

8.制坯：取適量面團(tuán)放于模具中，用手壓平，有間隙地碼放于蒸籠內(nèi)。

9.屜蒸：大火蒸30分鐘至熟。

完成后的乾隆八珍糕色澤柔潤，清香甘甜，松軟可口，營養(yǎng)豐富。

 

3.功效特點

乾隆八珍糕各自所采用的八味藥食同源的功能性食材根據(jù)不同節(jié)令、養(yǎng)生需求以及食用人群的病理特征，用量上會有一些微調(diào)，達(dá)到不同的食療效果。

⑴對年輕女性來說，乾隆八珍糕可以消除色斑、粉刺、改善膚色，使皮膚光澤細(xì)膩。

⑵乾隆八珍糕調(diào)養(yǎng)脾胃的經(jīng)典名方，許多專家推崇的山藥薏米芡實粥和四寶粥等，都是由乾隆八珍糕延伸而來。中醫(yī)說：脾胃為后天之本，氣血生化之源。所以要想身體健康，必須先把脾胃調(diào)養(yǎng)好才行。

⑶經(jīng)常食用有預(yù)防疾病、益智安神、延緩衰老的保健作用。

⑷有腰膝疼痛、夜尿頻多等腎虛癥狀的人群很適合用乾隆八珍糕調(diào)補(bǔ)。

   （5）淮山藥和薏米都是降血糖的食療佳品，長期食用有明顯降血糖的作用

⑹衰弱高齡的老人、先天不足的幼兒，病后虛弱者等都適合食用。

以上內(nèi)容的出處為連氏家族傳世經(jīng)典膳食配方《連氏飲膳珍方錄》

四、主要特征

1.乾隆八珍糕由于當(dāng)初為皇家宮廷所御用，加之連氏家族傳人世代行醫(yī)，因此在選材用料和制作工藝方面十分用心。尤其是藥食同源本草的選用上，更是遵循了先師連德馨“五行為綱，良材經(jīng)方”的祖訓(xùn)，以采集各種道地本草為原料，精心制作，比如以春令八珍糕的材料黨參為例，雖然山西、陜西和甘肅都出產(chǎn)黨參，但乾隆八珍糕所用黨參卻依祖規(guī)必須采之以山西上黨原產(chǎn)地；又如四令八珍糕中皆有的核心原料山藥，其采集地則必須源于河南懷山藥產(chǎn)區(qū)溫縣、沁陽一帶；再如，在制作工序中，上油是一個精細(xì)活兒，小磨香油涂抹過量，則會造成糕點外皮滋溢油膩，影響口感；涂抹不足，則會導(dǎo)致脫模時糕點外皮粘連，影響外觀美感，因此，祖規(guī)中明確上油時必須用寸半豬鬃小毛刷，先深蘸香油涂抹模具，使模具內(nèi)壁快速滋潤，之后再用干毛刷涂飾三次，濾掉滋溢的油漬，再行制坯，使制作完成的八珍糕體形完整、外觀精致、不油不膩，令人食指大動。

2.乾隆八珍糕以中醫(yī)天人合一思想為理念，根據(jù)四時節(jié)令和養(yǎng)生功效的需求，以“春令調(diào)肝、夏令養(yǎng)心、秋令潤肺、冬令補(bǔ)腎”一年四季健脾和胃為標(biāo)準(zhǔn)配伍制作，成為中國宮廷養(yǎng)生糕點的典范。

3.乾隆八珍糕每一款所采用的八種藥食同源的養(yǎng)生食材根據(jù)不同食用人群的身體需求，配料上可做適量調(diào)整，達(dá)到不同的食療效果。

五、重要價值

1.歷史價值

乾隆八珍糕一直是皇室御用珍品，由連氏家族及其弟子十代人傳承了二百七十余年，傳承有序，是家族傳承史的一個典范，對研究中國家族傳承關(guān)系有著重要意義。尤其是進(jìn)入21世紀(jì)以來，乾隆八珍糕第九代傳承人，原解放軍二炮衛(wèi)生部部長連汝安教授，以高尚的情懷和宏大的格局，突破幾百年以來家族傳承的的慣例，創(chuàng)立了社會傳承制度，為中國優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的弘揚和家族傳承制度的變革樹立了典范。

2.文化價值

中醫(yī)藥文化是我國傳統(tǒng)文化的瑰寶，乾隆八珍糕作為藥膳食療領(lǐng)域的代表性品種，是傳播中醫(yī)藥文化的一個良好途徑。

3. 營養(yǎng)價值

乾隆八珍糕作為一款特色養(yǎng)生膳點，將食物賦以藥用，藥借 食力，食助藥威，二者相輔相成， 相得益彰；既具有較高的營養(yǎng)價值，又可防病治病、保健強(qiáng)身、 延年益壽。

4.社會價值

乾隆八珍糕在歷史上就深受皇家重視，并傳入民間，成為普通百姓喜歡食用的糕點。近幾年恢復(fù)制作以后，深受群眾喜愛。北京好億家食品公司作為北京地區(qū)迄今為止唯一一家屬于乾隆八珍糕傳承人創(chuàng)辦的企業(yè)，其乾隆八珍糕的生產(chǎn)規(guī)模和市場推廣若能進(jìn)一步輻射到全國，不僅有益于千家萬戶的食療養(yǎng)生，同時也對北京作為宮廷膳點文化中心的品牌形象起到積極的促進(jìn)作用。

六、瀕危狀況

傳統(tǒng)中醫(yī)在傳承方面講究世代祖?zhèn)�、師徒相傳、口口相傳，在新世紀(jì)的今天，這些傳承方式逐漸凸顯出它們自身特有的缺陷。因人而存，人亡則藝絕。而乾隆八珍糕幾百年以來也是這種傳承方法。所幸的是，乾隆八珍糕第九代傳人，原解放軍二炮衛(wèi)生部部長連汝安教授態(tài)度開明，多年前就開始進(jìn)行社會傳承，雖然連汝安教授于2014年91歲高齡時仙逝，然而乾隆八珍糕第十代傳承人劉宗啟先生卻勇于擔(dān)當(dāng)，繼續(xù)推進(jìn)著乾隆八珍糕的傳承事業(yè)，正在遵照先師遺愿物色、培養(yǎng)和組建第十一代傳承人團(tuán)隊，并在自己所創(chuàng)辦的北京好億家食品公司投入大量經(jīng)費進(jìn)行乾隆八珍糕的古法復(fù)原工作，并持續(xù)推進(jìn)擴(kuò)大再生產(chǎn)的業(yè)務(wù)規(guī)劃，以期通過這一項目促進(jìn)東城區(qū)食品工業(yè)的發(fā)展，成為北京食品工業(yè)奉獻(xiàn)給廣大群眾的一份特色養(yǎng)生膳點。

七、現(xiàn)狀

長期以來，乾隆八珍糕在我國一直有著廣泛的群眾基礎(chǔ)，特別受老年人和少年兒童的喜愛。乾隆八珍糕的規(guī)模能達(dá)到今天這個程度，是無數(shù)專家學(xué)者共同努力的結(jié)果。經(jīng)過不斷地提高和完善，乾隆八珍糕制作會越來越好，其推廣范圍也會不斷擴(kuò)大。

為了更好地將乾隆八珍糕服務(wù)于民，近年來，華夏御膳（北京）中醫(yī)研究院東城分院院長、北京好億家食品有限公司董事長劉宗啟和華夏御膳（北京）中醫(yī)研究院東城分院副院長中國藥膳大師李濤，追隨連德馨先師第九代總傳人、原解放軍二炮衛(wèi)生部部長連汝安教授專門學(xué)習(xí)、傳承和掌握了乾隆八珍糕制作技藝，以其對這一珍貴的膳點文化瑰寶的保護(hù)。傳承和推廣，造福于人民群眾的健康長壽，促進(jìn)北京市東城區(qū)食品工業(yè)的發(fā)展和非物質(zhì)文化遺產(chǎn)事業(yè)的復(fù)興，盡綿薄之力。

八、保護(hù)措施

北京好億家食品有限公司本著傳承、保護(hù)、推廣、發(fā)展的原則和理念，對乾隆八珍糕制作技藝采取了以下發(fā)揚光大的措施：

1、與多個地區(qū)的商場、超市和餐飲公司以及食品公司建立合作關(guān)系，為公眾提供乾隆八珍糕的品嘗體驗和推廣服務(wù)，在傳播中國膳點文化的過程中，實施項目保護(hù)；

2、對《連氏族譜》、《連氏飲膳珍方錄》以及與乾隆八珍糕相關(guān)的文化資料進(jìn)行搶救性整理，認(rèn)真追溯和研究乾隆八珍糕產(chǎn)生的緣由、食養(yǎng)理念和文化價值。

3、繼續(xù)總結(jié)和升華二百七十年來，乾隆八珍糕遵循的 “四時為序、五行為本、六和為性、七味為效”四大養(yǎng)生保健制作技藝體系，發(fā)表或出版論文與專著，進(jìn)行傳承和推廣。

4、優(yōu)化和拓展乾隆八珍糕傳承方式，通過群體傳承的方式擴(kuò)大傳承人隊伍，建立乾隆八珍糕傳承人培養(yǎng)和管理制度，接納有志于中國膳點文化事業(yè)者加盟，目前

5、聯(lián)合社會各界，動員海內(nèi)外膳點養(yǎng)生愛好者廣泛關(guān)注和學(xué)習(xí)乾隆八珍糕文化，并使之率先成為將乾隆八珍糕納入日常飲食的示范群體，起到弘揚連氏國醫(yī)文化的垂范作用。

九、五年保護(hù)計劃主要內(nèi)容

2020年6月，向國家版權(quán)協(xié)會、專利局和商標(biāo)局申報乾隆八珍糕技術(shù)方法、配方組份和文化內(nèi)容備案，使其獲得著作權(quán)、專利權(quán)和商標(biāo)權(quán)保護(hù)；

2020年10月-2021年5月，建立乾隆八珍糕文化與技術(shù)內(nèi)容傳播的博客、微博、微信公眾號和宣傳網(wǎng)站，設(shè)計傳承人培訓(xùn)內(nèi)容，并開展課題研究申報工作；

2020年10月—2021年8月，聯(lián)合更多餐飲企業(yè)、食品公司和街道社區(qū)組織廣大群眾品嘗和體驗乾隆八珍糕的養(yǎng)生健康功效，使其盡快實現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化、產(chǎn)業(yè)化、市場化，進(jìn)入千家萬戶日常飲食生活；

2021年1月—2021年12月，再將以往乾隆八珍糕相關(guān)資料和物品確認(rèn)建檔，留存圖文、視頻資料的同時，出版相關(guān)著作，發(fā)表相關(guān)論文。

2021年6月-12月，建立“乾隆八珍糕制作技藝專家指導(dǎo)委員會”和“乾隆八珍糕制作技藝青年大師傳承委員會”，有計劃、有組織多層次的培養(yǎng)乾隆八珍糕應(yīng)用人才。

2021年-2022年，定期設(shè)置和整理當(dāng)代傳承人以及參與乾隆八珍糕產(chǎn)品試制和體驗的企業(yè)和各類人員，拍攝乾隆八珍糕的視頻和生活資料，進(jìn)行自媒體傳播推廣；

2022年-2023年，對歷代乾隆八珍糕發(fā)展過程中產(chǎn)生的事跡和典故進(jìn)行收集和整理建檔工作，使之不斷豐富和完善。

2023年1月—2024年12月開展乾隆八珍糕應(yīng)用于大眾餐飲行業(yè)和食品加工行業(yè)，技術(shù)的規(guī)范化工作和標(biāo)準(zhǔn)化操作記錄整理總結(jié)工作，在此基礎(chǔ)上建立乾隆八珍糕文化傳承者、產(chǎn)品生產(chǎn)者以及服務(wù)體驗者學(xué)習(xí)評價體系。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

五 年 計 劃	時  間	保護(hù)措施	預(yù)期目標(biāo)
	2020年	成立專項保護(hù)小組，保護(hù)現(xiàn)有傳承人及制定相關(guān)傳承計劃	完成乾隆八珍糕制作技藝傳統(tǒng)中醫(yī)藥膳制作技藝的建檔工作
	2021年	合作辦學(xué)建立乾隆八珍糕制作技藝培訓(xùn)就業(yè)基地	擴(kuò)大乾隆八珍糕制作技藝傳統(tǒng)技師行業(yè)的傳承隊伍
	2022年	尋找優(yōu)秀的傳統(tǒng)中醫(yī)藥膳愛好者，幫助大家提高乾隆八珍糕制作技藝的制作技藝和理論水平。	建立完善的保護(hù)乾隆八珍糕制作技藝傳承人團(tuán)隊合作保障機(jī)制
	2023年	建立面向海內(nèi)外的乾隆八珍糕制作技藝網(wǎng)絡(luò)培訓(xùn)教育平臺。	初步建立非遺項目傳承和推廣基地（超市或便利店）300家-500家，形成500人-1000人的傳承人隊伍
	2024年	指導(dǎo)和協(xié)調(diào)新進(jìn)傳承人在海內(nèi)外各自所在區(qū)域推廣乾隆八珍糕制作技藝非遺文化，培養(yǎng)更多傳承人。	傳承人團(tuán)隊總量達(dá)到3000人以上，同時創(chuàng)建和運營乾隆八珍糕制作技藝項目基地（超市或便利店）1000家-2000家
經(jīng)費預(yù)算及 其依據(jù)說明	經(jīng)費預(yù)算（萬元 ）	依據(jù)說明	資金來源（萬元）
			自籌	財政補(bǔ)助	其他
	30	修繕乾隆八珍糕先師故居院墻10萬，建成乾隆八珍糕八位先師雕像16萬，恢復(fù)故居舊時窯洞和舊時庭院4萬	30	0	0
	15	每位傳承人培訓(xùn)費、實習(xí)費8000元，由本單位為每位傳承人補(bǔ)貼3000元，每年力爭培訓(xùn)100位傳承人	50	0	0
	15	建立具有強(qiáng)大數(shù)據(jù)整合能力和多媒體傳播能力的乾隆八珍糕官方網(wǎng)站5萬元，全年開發(fā)并維護(hù)微信、微博等公眾號預(yù)計5萬元，委托設(shè)計和制作各類宣傳文案與圖片預(yù)計5萬元	15	0	0
	6	選擇10處具有全國影響力的餐飲或烹飪大賽活動，在現(xiàn)場開展海報招貼、展覽展示等宣傳活動，每場活動投入廣告費6000元	6	0	0
備注	本單位用于傳承和保護(hù)乾隆八珍糕制作技藝的項目資金每年預(yù)算支出13.2萬，五年預(yù)算費用總額為66萬，每年支出項目費用按實際需要預(yù)算，請參見五年計劃列表；上述費用全部由乾隆八珍糕第十六代和第十七代傳承人團(tuán)隊以及本單位承擔(dān)，主要用于項目傳承人的培養(yǎng)、項目的宣傳推廣、項目文化資料的編輯和出版，以及乾隆八珍糕制作技藝非物質(zhì)文化遺產(chǎn)其他各項工作。

 

招標(biāo)項目如下：

一、項目概況

1. 項目名稱：七味六和釀四寶：皇上享用的乾隆八珍糕咱也嘗嘗--中國非物質(zhì)文化遺產(chǎn)乾隆四寶八珍糕健康工程建設(shè)新一代養(yǎng)生美食家海選招標(biāo)公告

2. 采購人：華夏御膳（北京）中醫(yī)研究院、上和元（北京）中醫(yī)研究院、中華連氏國醫(yī)文化館、七味頤養(yǎng)（北京）科技有限公司

3. 采購模式：公開競爭，擇優(yōu)選用

4. 資金來源：自籌

5. 資金落實情況：已落實

二、采購內(nèi)容

1、采購范圍：招標(biāo)項目七味六和釀四寶：皇上享用的乾隆八珍糕咱也嘗嘗--中國非物質(zhì)文化遺產(chǎn)乾隆四寶八珍糕健康工程建設(shè)新一代養(yǎng)生美食家海選招標(biāo)公告。本公司主要提供中國非物質(zhì)文化遺產(chǎn)乾隆八珍糕來源及文化背景說明、新一代乾隆八珍糕美食家海選標(biāo)準(zhǔn)等。投標(biāo)人主要負(fù)責(zé)通過中國食文化研究會、中國藥膳研究會、北京宮廷醫(yī)學(xué)研究會，華夏御膳（北京）中醫(yī)研究院以及各地區(qū)餐飲和食品協(xié)會推薦中國非物質(zhì)文化遺產(chǎn)乾隆八珍糕新一代乾隆八珍糕美食家。推薦新一代乾隆八珍糕美食家包含以下幾個要求：①具有中高級以上烹飪師職稱資質(zhì)或國家職業(yè)技能中高級烹飪技師、中國藥膳大師、中國烹飪大師等資質(zhì)證書；②近十年獲得本行業(yè)專業(yè)能力認(rèn)證或獎勵；③擔(dān)任國家或地區(qū)餐飲烹飪或食品行業(yè)相關(guān)社團(tuán)理事以上職務(wù)；④對中國飲食文化發(fā)展史和各種飲食烹飪技法有深度了解和研究；⑤具有豐富的臨床經(jīng)驗和案例積累。本公司向投標(biāo)人支付相應(yīng)金額，本項目由一家投標(biāo)公司承包。

2、項目流程：項目主要是投標(biāo)方運用新媒體向海內(nèi)外發(fā)布七味六和釀四寶：皇上享用的乾隆八珍糕咱也嘗嘗--中國非物質(zhì)文化遺產(chǎn)乾隆四寶八珍糕健康工程建設(shè)新一代養(yǎng)生美食家海選招標(biāo)公告，并按照采購人所要求的標(biāo)準(zhǔn)推薦5—10人，進(jìn)入第一輪入圍名單，之后由明朝御醫(yī)十六世傳承弟子、乾隆八珍糕開發(fā)者連德鑫十世弟子、連氏飲膳第十六代總傳承人、中國藥膳研究會副會長、世界中餐業(yè)聯(lián)合會食養(yǎng)委員會副主席、中國藥膳首席專家焦明耀大師及連氏飲膳乾隆八珍糕傳承團(tuán)隊通過請入圍者實踐演練烹飪技術(shù)進(jìn)行評比，評比后確認(rèn)3人為連氏飲膳新一代乾隆八珍糕美食家第二輪候選人。由采購人提供食宿費，入京進(jìn)行終審評定。

3、采購金額：面議。

4、項目標(biāo)準(zhǔn)：具有中高級以上烹飪師職稱資質(zhì)或國家職業(yè)技能中高級烹飪技師、中國藥膳大師、中國烹飪大師等資質(zhì)證書；②近十年獲得本行業(yè)專業(yè)能力認(rèn)證或獎勵；③擔(dān)任國家或地區(qū)餐飲烹飪或食品行業(yè)相關(guān)社團(tuán)理事以上職務(wù)；④對中國飲食文化發(fā)展史和各種飲食烹飪技法有深度了解和研究；⑤具有豐富的臨床經(jīng)驗和案例積累。

三、投標(biāo)人資質(zhì)要求

1、投標(biāo)人要求：

①參與項目開發(fā)對象必須是來自中華人民共和國工商部門登記注冊的獨立法人，具有獨立訂立合同的主體資格，并有承擔(dān)民事責(zé)任的能力，注冊資金50萬元以上

②具有良好的商業(yè)信譽(yù)和健全的財務(wù)會計制度；

③ 具有履行合同所必需的設(shè)備和專業(yè)技術(shù)能力；

④ 有依法繳納稅收和社會保障資金的良好記錄；

⑥ 投標(biāo)公司具備豐富的海選工作經(jīng)驗以及案例；

⑦ 投標(biāo)公司信用度高。

⑧ 具有良好的銀行資信和商業(yè)信譽(yù)，沒有處于被責(zé)令停業(yè)、賬戶凍結(jié)、財產(chǎn)被接管或破產(chǎn)狀態(tài)，在經(jīng)營活動中無重大違法行為

2、七味六和釀四寶：皇上享用的乾隆八珍糕咱也嘗嘗--中國非物質(zhì)文化遺產(chǎn)乾隆四寶八珍糕健康工程建設(shè)新一代養(yǎng)生美食家海選招標(biāo)公告周期：暫定合同簽訂之日起3個月。

 

五、七味六和釀四寶：皇上享用的乾隆八珍糕咱也嘗嘗--中國非物質(zhì)文化遺產(chǎn)乾隆四寶八珍糕健康工程建設(shè)新一代養(yǎng)生美食家海選招標(biāo)公告：

 

六、獲取招標(biāo)文件時間、方式、招標(biāo)文件售價及開標(biāo)

背景資料獲取時間：自發(fā)布之日起

背景資料獲取方式：背景資料以電子版方式發(fā)送。

開標(biāo)時間：自發(fā)布之日開始一個月后

七、投標(biāo)人資質(zhì)文件

（1）法定代表人身份證復(fù)印件加蓋公章

（2）行業(yè)評定資質(zhì)證書或其他榮譽(yù)證書提供復(fù)印件加蓋公章、營業(yè)執(zhí)照復(fù)印件加蓋公章

八、報價文件不予受理情況

（1）逾期送達(dá)或未送達(dá)指定郵箱的。

（2）未通過正規(guī)渠道獲取采購文件的報價人所提交的報價文件。

九、咨詢聯(lián)系人及地址：***

凡有意參加者于2021年04月28日前將報名信息發(fā)送至電子郵箱***

聯(lián)系地址***

聯(lián)系人***

聯(lián)系電話***

咨詢電話：***

 

十、發(fā)布公告的媒介

本次采購采取公開競爭，擇優(yōu)選擇的方式，采購公司在本招標(biāo)網(wǎng)發(fā)布

十一、監(jiān)督及投訴

采購人和其他利害關(guān)系人認(rèn)為本次采購活動違反法律、法規(guī)和規(guī)章規(guī)定的，有權(quán)向有關(guān)工商行政監(jiān)督部門以及技術(shù)監(jiān)督主管部門投訴。

監(jiān)督投訴機(jī)構(gòu)電話：***